世界上最痛苦的事，就是打开冰箱，看到堆得满满的食物，却都已过期。

在德国生活的时候，有时候因为不了解食物真正的保质期，“以为”食物已经过期而把它们扔掉，看着那些美味好看的食物一一被扔如垃圾桶时，心里充满了惋惜与愧疚，同时也一种不小的浪费。

调查显示，德国平均每人每年要丢弃82千克食品，相当于一个人41天的伙食量，而其中65%的丢弃行为是可以避免的。这意味着平均每人每年要为自己根本没有动过的食物支付235欧元，这是多么的无辜与无奈！！！对一个三口之家来说，如果能减少食品浪费，每年可节省大约705欧元（约合人民币5369元）。

而这很快引起了一向把环保当大事的德国政府的注意：

勤俭持家的德国公民怎么会这么浪费粮食？？？但是，经过一些列的调查和讨论，政府却发现造成浪费的主要原因竟然是现行的保质期标注方式过于模糊，或者是位置不显眼！！！

对此，德国食品与农业部部长克里斯蒂安·施密特提出这样的改革方案：除生鲜食品外，保存期限较长的食品不再标注保质期，只标注生产日期，让消费者自行判断可否食用。

展开全文

对于德国食品，首先我们要明确以下几个概念：

最佳食用期：

目前，德国大部分食品包装上标注的保质期含义为“最佳食用期”，即在此日期前食品可以保持最佳口味和营养成分，但超过这个日期并不意味着“不能吃”。

安全食用期：

与此同时，德国生肉、新鲜香肠等少量生鲜食品包装上标注的保质期意为“安全食用期”，意思是过了这个日期食物会变质，吃下肚会妨害健康。

很多消费者并不清楚这两种标注方式的区别，因此导致不少食品一过“最佳食用期”就被丢弃。施密特说，很多食品生产商为避免因顾客食用变质食品而导致的法律纠纷，标注时缩短“最佳食用期”，造成大量食品浪费。

那么生产日期应该怎么看呢？

在中国，一般都是生产日期和保质期分开来写，也会有明确的到期时间。而德国的食品和保健品都是标注到期日（Mindestens haltbar bis），日期标注和国内习惯不同，是日月年的顺序，比如08 09 17，就是说到2017年9月8日到期。有时只有标注月年，比如05 2017，就是到2017年5月到期。

那么到底哪些食品实际保质期远长于商品标识呢，哪些过期之后完全不能食用了呢？

最贴近德国基层人民生活的《图片报》首先对以下常见食品进行了介绍：

（食物按保存时间由短到长排列）

1. 果汁：

开盒后在冰箱最多还能存放2-4天。作为含有糖分的液体，果汁很容易霉变。即使此后喝起来闻起来都没有异样，也不能再饮用。

2. 果酱：

必须注意使用专用的小勺子。而且如果不天天早上吃面包抹果酱，实在非常容易放过期。对于糖分含量高于50% 的果酱，如果过期，还是可以挖除接触空气的部分继续食用；但糖分含量低于50%的最好放弃，因为可能发霉后，只是肉眼难以看到霉点。

3. 面包：

黑麦面包一般可保存5-7天，小麦面包3-5天。全麦面包（90%全麦）最易保存，一般可持续近10天，但由于非常干硬，中国人一般较难吃得惯。

4. 牛奶：

鲜牛奶富含蛋白质，冷藏依然很容易变质。但《图片报》认为如果色泽、口感都并不变化，仍然是安全的。

如果你买到了一瓶保质期为7天的牛奶，那么它实际的保质期可能是10天，牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。因此，如果牛奶到了保质期的期限，但是从各感官进行判断都没有变质，那么牛奶还是可以放心饮用的。如果过了四五天了，虽然没有变质，但营养价值也所剩无几了，这个时候最好就别喝了。

5. 酸奶：

原味酸奶一般在冰箱可以冷藏保存两至三周，往往长于标识，但水果酸奶容易发霉，过期必须扔掉。

6. 鸡蛋：

国内鸡蛋传统上都是散卖，其实一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右。但在德国鸡蛋通常被认为只有一周的有保质期，尽管其可食用期限在冷藏情况下一般会更长。一个检验鸡蛋是否新鲜的小窍门是将其放入一杯水中，沉底则表示鸡蛋新鲜，悬浮则必须扔掉。

德国鸡蛋每颗都有编号标记，根据这个可以查出鸡蛋来自什么国家、什么地方、那个养鸡场，甚至哪个鸡笼。除此之外，还能查到母鸡的状态和鸡蛋的种类。所以如果鸡蛋的质量出了问题，有关部门就可以直接追查到是哪个饲养场引发的问题。

7. 生的面食、大米：

一般在干燥、通风的保存状态下，“过期”数月后仍完全不影响食用，甚至不会有口感差异。但全麦的Pasta因为脂肪含量更高，相对容易变质。而大米在没有害虫、没有霉味的情况下，都不会致病。

8. 奶酪：

德国奶酪种类多样，但口味大多较“重”，很多人可能不习惯，一般保质期在半年左右。

9. 调料：

干调料粉一般都能保存很久，但一定要注意不能放在厨灶很近的地方，否则容易失去味道，而且受潮变质。

10. 蜂蜜：

蜂蜜可谓食品界最长寿的食品，没有污染的情况下，其贮藏时间完全可以达到数年，甚至数十年之久。而且不必放入冰箱，温度过低会导致其结晶且影响口感，但依然并不破坏其营养价值。

11. 酒类：

大家都知道，酒精有消毒作用。所以其含量越高，酒可以保存越久。啤酒比较容易坏掉，而葡萄酒、烧酒等则可以保存更长。

最后如果你实在不幸吃坏了肚子，并怀疑是食物的问题，可以通过如下方法进行投诉：

拨打德国联邦消费者保护、食品与农业部设立的24小时免费投诉电话投诉：

Telefon: 0531/21497-0

Telefax :0531/21497-299

E-Mail: poststelle@bvl.bund.de

“食品警察”会马上登门采样，并及时送到权威机构进行检测，并在第一时间把结果告知举报者。

如果真是食物的问题，相关部门就会立即处理，包括追溯系统查出问题出现的缘由、第一时间公布问题食品编号、迅速召回问题食品并进行了全面销毁。

虽然稍微“过期”的食物可以正常食用，但还是希望大家能合理计划食物的采购数量，尽量在食物新鲜的时候将他们吃完，因为浪费食物就等于浪费钱，钱是真的很难赚……

本文由中德商桥原创，转载请注明出处。

如果对德国移民感兴趣，欢迎关注微信订阅号：中德商桥——德国蓝卡投资咨询（MPRGmbH-SH），更多德国最新移民资讯解读。